قال المركز الاتحادي للتغذية إن للطبخ بالبخار فوائد صحية كثيرة لأنه يحافظ على الطعام أثناء الطهي ويخفف سعراته الحرارية.
وأوضح المركز الألماني أن الطهي بالبخار يحافظ على الفيتامينات والمعادن، وعلى لون وقوام الطعام، فضلاً عن الإقلال من السعرات الحرارية لغياب الحاجة إلى مواد دهنية.
وأشار المركز إلى أن هذا الطهي مناسب خاصةً للخضروات، والفواكه، مثل البروكلي، والقرنبيط، والجزر، والبطاطس، والتفاح، والكمثرى، واللحوم الحمراء، والأسماك، والدواجن.
وللطبخ بالبخار يستخدم إناء مخصص لهذا الغرض. وفي حال عدم توفره يمكن استخدام إناء مرتفع مع ملئه بالماء، ثم وضع الطعام في مصفاة من الستانليس ستيل أو في سلة خيزران، مع الحرص على تجنب تلامس بين الماء والطعام.
ويغلق الإناء بغطائه ويترك الماء ليغلي حتى يصل الطعام إلى النضج.