غالباً ما يتساءل مريض السكري عن أنواع الأغذية التي يمكنه استهلاكها بأمان، ويعتبر البرغل من الأطعمة المناسبة لمرضى السكري.
فالبرغل هو جريش القمح المجفف، يُصَنَّف في فئة االنشويات المعقدة التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، ويُعتبر مصدراً مهماً للبروتين وللفيتامينات A و B، كما أنه غني بالحديد والزنك والفوسفور.
يساعد البرغل على الشعور بالشبع لفترة طويلة، يخفّض معدّل الكولسترول السيء في الجسم، ويساهم في تنشيط الدورة الدموية مما يجعله مناسباً لمرضى السكري بشكل كبير. وهو في الإطار نفسه، يدخل في عدد كبير من أطباق الأنظمة الغذائية الخاصة بمرضى السكري كبديل عن النشويات كالمعكرونة والخبز الأبيض والأرز. من هنا فإن استهلاكه بانتظام يُغني مريض السكري عن النشويات الأخرى، ويساهم بالتالي في تعديل مستوى السكر في الدم.