توصلت دراسات عدة الى أن الفستق يعود في كثير من الأحيان بالفوائد على صحة القلب ومقاومته للالتهابات، أمّا في ما يتعلّق بالريجيم فقد أكدت دراسات أن الفستق يعمل على المحافظة على وزن الجسم ومستويات الدهون الثلاثية والكولسترول، لا سيّما اذا ما تم تناوله باعتدال.
فالمواد الموجودة في الفستق تساعد على خفض الوزن عبر رفع مستوى المركب الكيميائي “سيروتونين” في الدماغ، وهو مادة تساعد في تقليل الشعور بالجوع وتحسين صحة القلب وتزيد الإحساس بالرضى.
كما تحتوي ثمرة الفستق على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أحادية عدم التشبع. وبمعنى آخر فإن قيمتها الصحية عالية حيث يعمل هذا النوع من الأحماض في الحد من ارتفاع الكولسترول بل يؤدي إلى خفض الكولسترول المرتفع وخصوصاً الكولسترول السيء، وهو الذي يكون له دور في عملية تصلب
الشرايين. وقد أوصت جمعية القلب بزيادة استهلاك هذا النوع من الدهون الأحادية.
وعلى الرغم من ان الفستق يحتوي على سعرات حرارية عالية إلا أنه يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية والدهون غير المشبعة التي تعطي الإحساس بالشبع لفترة طويلة.