لأوراق الكاري فوائد متنوعة أهمها الحد من الالتهابات، والمساعدة على ضبط السكري. كما يمكن استخدام زيت أوراق الكاري لوقف الصلع.
تحتوي هذه الاوراق على فيتاميني “أ” و”ب” ومجموعة من الأحماض الأمينية والبروتينات النباتية. تفيد نتائج بعض الدراسات أن مستخلص أوراق الكاري مفيد في محاربة الخلايا السرطانية لأورام الغدد الليمفاوية.
تحتوي أوراق الكاري على تركيبة من المعادن تنشط خلايا بيتا في البنكرياس، التي تعتبر مسؤولة عن إنتاج الأنسولين. يعتقد بعض الباحثين أن أوراق الكاري يمكن أن تكون مفيدة في تنشيط إنتاج الأنسولين، وبالتالي ضبط نسب السكر في الدم.
من فوائد أوراق الكاري الخاصة بالسكري أيضاً أنها تزيد عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، فقد بينت بعض الدراسات أن أوراق الكاري تنشط الإنزيمات المسؤولة في الكبد عن تحطيم الكربوهيدرات وتحويلها إلى سعرات حرارية.
تقلل أوراق الكاري أيضاً الإجهاد الناتج عن تأكسد الخلايا، والذي يلحق بها أضراراً. من أهم الخلايا التي تعمل أوراق الكاري على تقليل التأكسد وحمايتها من التلف خلايا البنكرياس.