يعتبر الزيتون غنياً بالأملاح المعدنية كالفوسفور، البوتاسيوم، الكبريت، الماغنسيوم، الكالسيوم، الحديد، النحاس والكلور. كما يحتوي على معظم الفيتامينات. لذلك فهو مفيد للصحة من جوانب عدة:
– يفتح الشهية للطعام.
– يكافح الجذور الحرة.
– يخفف من الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
– يقوي المعدة ويساعد على الهضم.
– يعالج الإمساك.
– يفيد مرضى السكري.
– يفيد في حالات الإصابة بالخراجات والدمامل.
– يفيد مرضى فقر الدم.
– يعالج الأكزيما وتشقق الأيدي والقوباء.
– يفيد مرضى الروماتيزم وإلتهاب الأعصاب والمفاصل.
– يستعمل كعلاج لتساقط الشعر بفرك فروة الرأس بزيته .
– تعالج أوراق الزيتون إذا مُضغت جيداً إلتهابات اللثة وأورام الحلق.